|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
شهر و خدمات شهری: .................................... ...................................... طراحی شهری در بوستون (قسمت سوم) ............................... نقش تصاویر ماهواره ای در GIS (قسمت چهارم) آموزشی: ....................................... ............................................ چگونه کیفیت آب مصرفی را بالا ببریم؟ اخبار معماری جهان:......... مدال افتخار سال 2005 موسسه معماری آمریکا ......... در طراحی و ساخت یادبود ایدز 5 فینالیست به رقابت می پردازند ...... سه معمار آمریکایی جایزه جفرسون 2005 را به خود اختصاص دادند اخبار جالب جهان:................................................. ........... خط لوله نفت عراق طی بمب گذاری در شمال عراق آتش گرفت .................................. غذاهای سرطان زا را از لیست رژیم غذایی خود خارج کنید . سازمان ملل:جمعیت جهان تا سال 2050 به 9 میلیارد نفر خواهد رسید ........ دادگاه محاکمه متهمین به انفجار ناو دریایی آمریکایی برگزار گردید سرگرمی: .............................................................. اخبار جالب جهان غذاهای سرطان زا را از لیست رژیم غذایی خود خارج کنید
به تازگی دانشمندان ماده ای که در گوشت طبخ شده وجود
دارد را یکی از عوامل سرطان زا می دانند. در تاریخ 31
ژانویه امسال سازمان بهداشت و سلامت لیست جدیدی از آخرین
کشفیات در مورد غذاهایی که باعث ابتلا به سرطان شده و یا
آن را تسریع می کنند، منتشر کرد. در میان این 246 عامل
سرطان زا "هتروسیکلیک آمین"ها دیده می شد، این ماده در
گوشتی که در دمای بالا و به مدت زمان طولانی طبخ شده
باشد یافت می شود. این اولین باری نیست که یک غذا که به وفور توسط مردم طبخ و خورده می شود به لیست غذاهای سرطان زا می پیوندد. مثلا سه سال پیش دانشمندان دریافتند که "آکریلامید" که در نتیجه طبخ مواد نشاسته ای در دمای بالا تولید شده و در ساخت پلاستیک و مصارف صنعتی کاربرد دارد، بطرز چشمگیری ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. بدین ترتیب مشاهده شد که میزان این ماده خطرناک در نان قندی زنجبیل دار بسیار بالاست. البته دلیلی دال بر اینکه چه ماده ای باعث ایجاد "آکریلامید" در نان قندی زنجبیل دار می شود هنوز مشخص نشده است. اولین عامل سرطان زا در این لیست "آفلاتوکسین" است. این ماده سرطان زا توسط قارچ های موجود بر روی بادام زمینی و ذرت تولید می شود غذایی که بیشترین میزان این ماده خطرناک در آن یافت می شود خمیر بادام زمینی است. بیشتر مواد سرطان زا در این لیست مواد مسموم صنعتی می باشند که باعث آلودگی آب، خاک و هوا می شوند. البته به عقیده شیمیدانان هنوز عامل اصلی در ابتلا به سرطان مواد خوراکی مصرفی محسوب می شوند. مورد بعدی که در سال 1981 به این لیست اضافه شد مواد حاوی "دی اکسین" و "پی سی بی" ها بود. سپس مواد روغنی و مشابه "دی اکسین" که در عایق های اکلترونیکی تجهیزات تجاری مورد استفاده قرار می گرفت به این لیست اضافه شد. هم "دی اکسین" ها و هم "پی سی بی" ها از تجهیزات و ماشین آلات ساختمانی متصاعد شده و هوا را آلوده کرده و وارد زنجیره غذایی انسان می شود. یکی دیگر از این مواد "سافرول" است. سافرول روغنی بی رنگ و فرانما است که در عطرسازی در داروسازی و برخی نوشیدنی ها مانند "روت بیر" وجود دارد. مورد دیگر "بی اچ آ" است که در مشروبات الکی به وفور یافت می شود. البته تحقیقات اخیر نشان گر آن است که "هتروسیکلیک آمین"ها به نسبت دیگر عوامل سرطان زای موجود خطرناکتر هستند و ممکن است استفاده از آنها به اختلالات ژنتیکی منجر شود. مأخذ : www.sciencenews.org خواننده عزيز، لطفا نظرات و پيشنهادات خود را به پست الکترونيکی ( info@shirazcity.org ) ارسال داريد تا به آن پرداخته شود. |
|||||||||||
